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🥇 TABLA DE MERMA para el CÁLCULO de la merma en un ...

Una merma es una pérdida o reducción de un cierto número de mercancías o de la actualización de un inventario que provoca una fluctuación, es decir, la diferencia entre el contenido de los libros de inventario y la cantidad real de productos o mercancía dentro de un establecimiento, negocio o empresa.


Indicador Porcentaje de desperdicios - Tema

Porcentaje de desperdicio = (Cantidad de desperdicios / Cantidad de unidades fabricadas) * 100. Donde. - La cantidad de unidades fabricadas es la totalidad de las unidades fabricadas en el mes y sobre esa totalidad realizar el calculo del indicador mes a mes. Sin más en espera de sus cordiales comentarios. Muchas gracias por leer el tema. Saludos.


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Mermas: Una indeseable realidad en las cocinas - Revista ...

Las mermas representan pérdidas en el negocio ¿Qué acciones puede ejecutar el personal de cocina para reducirlas? Por: Arleth Badilla Morales El concepto de merma muchas veces puede confundirse con desperdicio, sin embargo, hay una gran diferencia entre ambos. Las mermas representan disminución o reducción de una cantidad total, en resumen es una pérdida en términos físicos.


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MERMAS EN LA COCINA. Se conoce como la perdida que se tiene de algun producto que se esta utilizando,el concepto de. merma tradicionalmente se visualiza como se dijo anteriormente como la perdida en el rendimiento. que sufre un ingrediente o producto por efecto principalmente de la manipulación del mismo para.


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